Croissants mit Mandel-Aprikosenfüllung

Knusprige Aprikosen und Mandeln in einem Croissant. Eine süße Leckerei jederzeit des Tages.

Produkt zum Rezept:

Knack & Back Croissants

30 Minuten

Mittel

6 Portionen

Vegetarisch

Zutaten

  • 1 Packung Knack & Back Croissants
  • 3 reife Aprikosen (alternativ aus der Dose)
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 45 g Zucker
  • 20 g Maisstärke
  • 10 g geriebene Mandeln
  • 1-2 EL Amaretto

Zubereitung

  1. Für die Crème Patissière das Ei mit dem Zucker und der Maisstärke vermischen. Die Milch erhitzen und nach und nach in die Ei-Zuckermischung einrühren. Die Milch nun weiter erhitzen bis diese andickt. Die fertige Crème Patissière in eine Schale füllen.
  2. Die Crème Patissière mit den geriebenen Mandeln vermengen und den Amaretto hinzugeben. Die Aprikosen halbieren, den Kern entfernen und je in 3 Scheiben schneiden. Die Croissantteige auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel geben und auf den unteren, langen Rand der Croissantteige einen Streifen spritzen. Je drei Aprikosenscheiben darauf verteilen. Die Croissants zusammenrollen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C° (160 °C Umluft) ca. 10 - 12 Minuten backen.

Profi-Tipps von Spitzenköchin Michaela Peters

„Probieren Sie eine Aprikosenkonfiture als Dip dazu - das schmeckt köstlich." „So gelingt die Crème Patissière noch besser: decken Sie die Crème im warmen Zustand mit einer Folie ab und lassen sie dann erkalten. Je nach Geschmack kann man die Crème Patissière auch mit Vanille, Zitronensaft etc. aromatisieren."

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